福建自考13907酒店管理概论（实践）考试大纲

《酒店管理概论（实践）》（课程代码：13907 ）课程考试大纲

根据福建省教育考试院发布的新版自考专业计划知悉，2024年4月福建自考将执行新版专业计划（点击查看详情），新专业计划中13907酒店管理概论（实践）课程使用大纲情况如下：

课程代码：13907

课程名称：酒店管理概论（实践）

所属专业：120901 旅游管理（专升本）

课程对应教材版本：

《酒店管理概论》（游上、梁海燕主编，高等教育出版社，2017年出版）

高等教育自学考试是对自学者进行的以学历教育为主的国家考试，是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式。按照《高等教育自学考试课程考试大纲》的要求以及全国统考课程命题的有关规定，特制定本大纲。

一、课程性质和考试目标

1.课程性质

《酒店管理概论（实践）》课程是全国高等教育自学考试旅游管理（专科）的推荐选考课程，本课程按酒店管理的一般规律，从认识酒店、创建酒店、运营酒店、发展酒店四个维度，向自学者传授酒店管理理论、原理、方法等知识及其动态演绎。

2.考试目标

通过本课程的自学和考试，让考生掌握酒店管理的理论、原理和方法及发展趋势，让考生对酒店管理形成比较完整、系统的认识。

二、考试内容和考核要求

本课程的考试内容以课程考试大纲为依据。其内容为：

第1章“酒店概述”需要掌握：酒店定义与内涵、类型与等级，起源与发展,世界权威酒店业组织。

第2章“酒店管理基础理论”需要掌握：酒店管理及其目标、职能、方法；科学管理、行为科学管理、现代管理理论以及酒店管理理论发展与创新。

第3章“酒店集团及经典酒店”需要掌握：酒店集团与集团化的概念、酒店集团的经营形式和经营优势、国际酒店集团的产生与发展及在中国的发展，中国本土酒店集团的发展历程；

第4章“酒店投资决策管理”需要掌握：投资的含义及酒店投资决策的定义;投资项目市场分析,投资项目的投资估算、收益估算与评价方法。

第5章“酒店产品设计”需要掌握：酒店产品的概念、构成、特点，酒店产品设计原理、酒店客房设计、酒店公共设施设计。

第6章“酒店筹备管理”需要掌握：组织机构设置的原理、新建酒店部门岗位编制，新建酒店基本制度的建立、新建酒店部门岗位说明书的编制，新建酒店物资用品采购管理，酒店开业前营销管理、酒店开业庆典的策划与组织。

 第7章“酒店服务质量管理”需要掌握：酒店服务质量的内容、特点，酒店服务规程的制定与实施、酒店服务质量的管理方法，酒店服务质量的控制、评价。

 第8章“酒店人力资源管理”需要掌握：酒店人力资源管理的概念、特点；酒店人力资源的获得、利用；酒店人力资源的保持、开发，酒店人才的培育。

 第9章“酒店收益管理与财务管控”需要掌握：酒店收益管理的含义、核心内容，收益管理在酒店管理中的应用；酒店内部控制的含义、基本内容，酒店部门收入的内部控制、酒店营业收入的稽核控制、酒店采购的内部控制，酒店物资管理与成本费用控制。

 第10章“酒店营销与品牌管理”需要掌握：酒店营销的内涵、酒店营销活动的基础环节、酒店营销组合策略、酒店新型营销理念与品牌营销

 第11章“酒店诊断与创新”需要掌握：酒店诊断及其主要类型，酒店诊断的内容与流程，酒店创新及其主要特征，酒店创新的障碍与对策。

 第12章“酒店业展望”需要掌握：中国酒店业发展趋势、世界酒店业发展趋势。

三、考试范围和考试说明

坚持质量标准，注重能力考查，使考试合格者能达到一般普通高等学校同专业同课程的结业水平，并体现自学考试以培养应用型人才为主要目标的特点。

1.考试依据和范围

（1）以全国高等教育自学考试指导委员会颁发的本课程自学考试大纲（游上、梁海燕主编《酒店管理概论》，高等教育出版社2017年出版）为考试依据。

（2）全国高等教育自学考试指导委员会指定的统编教材《酒店管理概论》(游上、梁海燕主编，高等教育出版社2017年出版)为考试必读教材。

（3）命题内容覆盖各章节。

2.本课程考核的知识与能力的关系

《酒店管理概论（实践）》课程考试，应考核考生应运用酒店管理理论、原理、方法等知识的提升创建酒店、管理酒店、运营酒店的能力。确保考试合格者达到全日制普通高等学校本专业相同课程的结业水平。

考试工作应引导社会助学者全面系统地进行辅导，引导应考者认真、全面地学习指定教材，掌握创建酒店、管理酒店、运营酒店的能力。

3.重点与覆盖的关系

试题覆盖到各章。

四、考试形式和试卷结构

1.考试形式为课程论文，60分为及格线。

2.考试的题型：在指定的范围任选一主题，以某家酒店为例，以《XXX酒店XXX诊断及提升报告》为题，撰写一篇5000字以上的课程论文

3.本门课程有无特殊要求（包括考生可携带的工具）：无

五、《酒店管理概论（实践）》课程论文选题范围             

1.酒店经营环境

2.酒店领导班子

3.酒店组织机构

4.酒店产品竞争能力

5.酒店经营战略

6.酒店财务管理

7.酒店服务质量

8.酒店人力资源

9.酒店发展潜力