【真题】2024年10月自考03285食品工厂设计（二）试题

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2024 年 10 月高等教育自学考试全国统一考试

食品工厂设计（二）

（课程代码 03285）

注意事项：
1.本试卷分为两部分，第一部分为选择题，第二部分为非选择题。
2.应考者必须按试题顺序在答题卡（纸）指定位置上作答，答在试卷上无效。
3.涂写部分、画图部分必须使用 2B 铅笔，书写部分必须使用黑色字迹签字笔。

第一部分 选择题

一、单项选择题：本大题共 15 小题，每小题 1 分，共 15 分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。
1.食品工厂设计的特点不包括（ ）
A. 技术先进
B. 卫生要求高
C. 规模尽量小
D. 遵循法律法规

2.属于社会可行性分析应考虑的问题的是（ ）
A. 是否能有效创造就业机会
B. 水源水质情况
C. 资金筹措方式
D. 交通运输方案

3.属于食品工厂设计外部约束条件的是（ ）
A. 劳动人员的素质
B. 资源情况
C. 产品规格
D. 技术成熟程度

4.环境污染物 “三废” 是指废水、废气和（ ）
A. 噪音
B. 废渣
C. 粉尘
D. 垃圾

5.食品工厂绿地率应控制在（ ）
A. 2% – 5%
B. 5% – 10%
C. 10% – 15%
D. 15% – 20%

6.产品方案不包括（ ）
A. 品种
B. 数量
C. 生产周期
D. 配套设备

7.管路设计中，管路通过公路时，最低点离地不得小于（ ）
A. 2m
B. 3m
C. 4.5m
D. 5m

8.对水没有消毒作用的方法是（ ）
A. 沉淀
B. 氯化
C. 臭氧处理
D. 漂白粉处理

9.采暖系统常用的热媒是（ ）
A. 金属
B. 水
C. 导热油
D. 熔盐

10.采用煮沸法消毒，需在水温达到 100℃时至少持续（ ）
A. 2min
B. 3min
C. 5min
D. 10min

11.属于食品工业废水生物处理法的是（ ）
A. 活性污泥法
B. 吸附法
C. 中和法
D. 离心分离法

12.不在企业定员范围内的是（ ）
A. 生产工人
B. 工程技术人员
C. 管理人员
D. 脱产学习人员

13.固定资产投资按费用划分时，设备运输费属于（ ）
A. 建筑工程费用
B. 设备购置费用
C. 安装工程费用
D. 其他费用

14.工程项目按层次可划分为建设项目、单项工程和（ ）
A. 单位工程
B. 土建工程
C. 公用工程
D. 后勤工程

15.固定资产投资估算方法中，详细估算应用的方法是（ ）
A. 单位生产能力投资法
B. 指数估算法
C. 分项比例估算法
D. 概算指标估算法

二、多项选择题：本大题共 5 小题，每小题 2 分，共 10 分。在每小题列出的备选项中至少有两项是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。
16. 总平面设计的内容包括（ ）
A. 平面布置设计
B. 竖向布置设计
C. 运输设计
D. 管线综合设计
E. 绿化布置和环保设计

17. 影响班产量大小的因素有（ ）
A. 原料供应
B. 设备生产能力
C. 生产周期
D. 市场销售状况
E. 包装方式

18. 属于食品工厂生活性辅助设施的有（ ）
A. 仓库
B. 办公楼
C. 食堂
D. 废水处理站
E. 医务室

19. 供热设计需要的基础资料包括（ ）
A. 热负荷
B. 供热范围
C. 燃料
D. 水源
E. 气象资料

20. 企业组织机构的形式包括（ ）
A. 直线制
B. 职能制
C. 混合制
D. 矩阵制
E. 事业部制

第二部分 非选择题

三、填空题：本大题共 10 小题，每小题 1 分，共 10 分。
21. 一个基本建设项目从计划到投产必须经过前期准备、项目实施和______三个阶段。
22. 厂内道路布置形式有环状式、尽头式和______ 3 种。
23. 物料衡算时，用技术经济______指标作为基本资料进行计算。
24. 仓库容量是根据单位时间的物料量和______来确定的。
25. 去除水中硬度的过程称为水的______。
26. 食品工厂的干货库应保持恒温恒湿，环境相对湿度应低于______。
27. 废水经强氧化剂在酸性条件下，将有机物氧化成为 H₂O 和 CO₂时所测得的耗氧量称为______。
28. 劳动定额有时间定额和______两种基本形式。
29. 项目总投资分为固定资产投资和______。
30. 内部收益率越高，方案的投资效益越______。

四、名词解释题：本大题共 5 小题，每小题 3 分，共 15 分。
31. 项目建议书
32. 建筑系数
33. 厂区工程
34. 化学消毒法
35. 总需氧量

五、简答题：本大题共 4 小题，每小题 5 分，共 20 分。
36. 总平面设计工作开始前，一般应具备哪些条件？
37. 食品工厂中心实验室的任务有哪些？
38. 为保证工厂锅炉机组安全运行必须监测的参数有哪些？
39. 简述食品工厂厂室内建筑卫生的基本要求。

六、问答题：本大题共 2 小题，每小题 15 分，共 30 分。
40. 原材料供应条件评价应包括哪些内容？评价的目的是什么？
41. 论述食品工厂生产设备的选型原则。